En 1899, le limonadier Louis Fouquet achète « The Criterion », un estaminet pour cochers de la célèbre avenue parisienne, qu’il transforme en bar de luxe rebaptisé The Criterion-Fouquet’s Bar, à la mode britannique américaine de l’époque, à l’instar de son célèbre confrère parisien Maxim’s de la rue Royale. En 1988 une pétition signée par des artistes sauve les lieux en le faisant inscrire aux monuments historiques le 19 octobre 1990, par le ministre de la Culture Jack Lang. Entièrement rénovée en 2017, il refermera en 2019 pour cause de détériorations survenues le 16 mars 2019, au cours d’une manifestation des « Gilets jaunes » le restaurant est saccagé et un début d’incendie se déclare ensuite. À la suite de ces détériorations, le restaurant sera fermé plusieurs mois pour procéder à des travaux afin de réparer des « dégâts considérables ».